Pane 200

Farina di tipo 0, ottenuta dalla macinazione di grano tenero italiano ed europeo.

È utilizzata per la produzione di pane che non richiede lunghi tempi di maturazione, come il pane di pasta dura e il pane ferrarese. È ideale per gli impasti diretti di altri prodotti da forno come grissini e crostini.

È una farina di media forza, caratterizzata da un basso contenuto di proteine (11%) e un’alta lavorabilità, che la rendono ideale per tutte le preparazioni con impasti diretti a breve lievitazione e bassa idratazione. Da un impasto poco lievitato e poco idratato si otterrà un pane croccante, friabile e con poco mollica.